サーモンでノルウェーとチリ産の違いは！味とか健康に気になる？

スーパーではよく鮭を買いに行きます。近頃は鮭をいっても、目にするのはチリ産の鮭、サーモンやノルウェーのサーモンを見かけますね。それに鮭とサーモンの違いもよく分からずに買って、食事しています。

今回は、サーモンのノルウェーとチリ産の違いやどっちが美味しいのか、鮭とサーモンの違いについて紹介します。

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サーモンのノルウェーとチリ産の違い
サーモンチリ産とノルウェー産、どっちが美味しい
そもそも鮭とサーモンの違いとは
実際に食べ比べて感じたノルウェー産とチリ産サーモンの違い
まとめ

サーモンのノルウェーとチリ産の違い

ノルウェーサーモンは、どちらかというとオレンジ色が強く、食感もふっくらしていて、脂ののりがいい感じがします。

アトランティックサーモンとも言われていて、大西洋鮭属に分類されます。チリ産は赤色が強い傾向で、脂ののりも少なく、淡泊な小味な食感です。何となく色がけばいというか妙に赤い。着色料とか結構塗っているのかと思ったりして．．．。

一見、ノルウェー産のアトランティックサーモンの方が、チリ産より値段が高いといわれてますが、スーパーで見かけるのはチリ産が多い感じ。いずれも外国産で、安全や健康面でどうなのか、気になるところですが．．．。養殖サーモンだから、大量で安価というのは納得します。

その分、病気にならないように、抗生物質を投与しているから不安にもなりますね。抗生物質の残留を心配するところです。でも、水揚げするときに、しっかりと調査するので、出荷時点で影響のない安全なサーモンだということなんですが。

とにかく、これまで健康被害で問題になったことがないこと、輸入や養殖が数十年継続してきたことを考えると、ひとまず安心できます。

サーモンチリ産とノルウェー産、どっちが美味しい

結局、どれもこれもそん色ない味で、変わらない印象を持ちました。

見た目がそれぞれ違って見えるかもしれないけど、慣れればどれも違和感ないです。好みもあるけど、ノルウェー産のサーモンのほうが、どちらかというと好きですね。値段的にもチリ産サーモンが安く感じます。チリ産のサーモンは、ギン鮭が多いと聞きます。国産のサーモンは紅鮭や銀鮭、シロザケが有名で、太平洋鮭属に分類。

国産のギン鮭やベニザケはやたらと塩が多いのかしょっぱく感じることが多いですが、形も小ぶりでやっぱり鮭を食べた気がします。そうはいっても、この頃は焼き魚で食べると、食べ慣れてしまったようで。

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サーモンチリ産とノルウェー産の魚に飽きてきたら、その代用品として鮭フレークから栄養をとるのもいいかもしれません。

そもそも鮭とサーモンの違いとは

本来、サーモンは単なる鮭の外来語から由来していると考えられます。ですが、結局はどちらも鱒（マス）の一種ということ。

鮭は、数あるマスの中でも、特に大きいものが鮭なんです。

マスというと鮭と別物で、味が薄いイメージでしたが、本来は同じもの。川から海を回遊する海水魚を、サケと言うことです。他に、サーモンは、トラウトサーモンとして一般的に知られていますが、ニジマスの淡水魚という分類で理解したらいいです。

とにかく、最近、ホントに買い物に行くと、国産の鮭を見るのが少なくなったように思います。そして、外国のサーモンがやたらと目につくようになったので国産はどうしたの？．．．。だけど外国産は、値段も手頃で安いので、いつの間にか毎食食べるのも珍しくなくなった感じですね。

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さけを焼いたり、調理するのも面倒というなら鮭缶水煮をそのまま食べて、手っ取り早く栄養を摂ることもできます。

実際に食べ比べて感じたノルウェー産とチリ産サーモンの違い

スーパーでサーモンを買うとき、「今日はノルウェー産」「こっちはチリ産」と表示されているのをよく見かけます。どちらも何度も食べていますが、やはり味や脂ののり方に違いがあると感じます。

ノルウェー産はしっかり脂がのっていて濃厚な味わい、チリ産はあっさりめでクセが少なく食べやすい印象です。特にお刺身で食べ比べると、その違いが分かりやすいです。

家庭での使い分け方は？

「そのままお刺身で食べたいとき」はノルウェー産を選びます。脂がのっているので、何もつけなくても甘みが感じられて満足感があります。逆に「カルパッチョやマリネ、サラダに合わせたいとき」はチリ産を選ぶことが多いです。あっさりしているのでオリーブオイルやレモンとも相性が良く、他の具材を引き立ててくれるんですよね。用途によって使い分けられると、献立の幅も広がります。

健康を意識するときの選び方

サーモンはどちらもオメガ3脂肪酸が豊富で、健康面ではメリットの多い魚です。ただ、脂の量を考えると、ダイエット中や脂質を控えたいときはチリ産を選ぶことがあります。逆に「しっかりスタミナをつけたい」「濃厚な味を楽しみたい」というときはノルウェー産。気分や体調に合わせて選ぶと、より満足度が高まります。

価格の違いも気になるポイント

近所のスーパーでは、チリ産サーモンの方が少し安いことが多いです。まとめ買いしたいときや、家族でたっぷり食べたいときにはチリ産を選ぶこともあります。ノルウェー産は脂がのっている分、贅沢な味わいなので「今日はちょっとご褒美に」という日のお楽しみ。値段と味のバランスを考えながら選べるのも、家庭で料理するときの楽しみのひとつです。

気になる安全性について

やはり気になるのは「養殖サーモンは安全なのか？」という点ですよね。最初は心配でしたが、最近は日本に輸入される段階で厳しい検査を受けていると知り、安心して食べるようになりました。個人の体感としても、食べ続けて特に体調に悪い影響を感じたことはありません。もちろん食べすぎは良くないですが、バランスの取れた食事のひとつとして取り入れる分には安心していいのではないかと感じています。