揚げ物は、油で揚げることによって香ばしく、カリッとした食感が楽しめるからいつでも食べたいもの。でも、揚げた後の扱いによっては食中毒の原因になることもあるので、注意が必要ですね。
この記事では、揚げ物を常温で何時間保存できる?半日も放置すると腐る!や、唐揚げなど揚げ物を常温に戻すことで安心して食べられる方法は?などを紹介してます!
揚げ物を常温で何時間保存できる?半日も放置すると腐る!
揚げ物を常温で放置するとどうなる!いいのかどうか？
揚げ物を常温で放置すると、菌が繁殖して食中毒の原因となる可能性があるので気になるもの。特に、高温多湿な環境では菌の繁殖が早く進むため、注意が必要ですね。揚げたてのうちに食べることが望ましいですけど、時間が経ってしまう場合は冷蔵庫に保存するか、適切に再加熱すると安心。
それに、揚げ物を常温で放置すると、パサパサ感や風味が落ちることがあるので、その後は食べたくなくなります。
揚げ物を常温で放置するリスクは
常温で放置した揚げ物が腐っている場合、食べると健康に良くない場合がありあます。それに、揚げ物を長い時間そのままにして置いておくと、硬くなったり傷んで食べても美味しくない場合が多いです。
★スーパーの揚げ物もよく買ってしまうものですが、残ってしまうことも多いです!
そのままとっておいても、ゴミ箱行になる事も多くなるか、油抜して食べます。
揚げ物を常温で半日も放置するのは危険なのか?
揚げ物を常温で放置しないとすると、食べきってしまうか、冷蔵庫に入れてしまうか、それとも再加熱して食べるかが考えられます。いずれにしても、揚げ物を常温で半日以上放置すると、菌の繁殖が進み、食中毒の原因になりやすいです。できるだけ揚げ物を長く放置することは避けたいですね。
揚げ物を常温で放置した場合はどうする
揚げ物を常温で放置してしまった場合は、見た目の調子や匂い、味で判断して食べるかどうかを決めることにしてます。揚げ物を常温で置いておいて、急に冷蔵庫に入れた場合、ほとんど風味や食感が落ちることが多いものですが、それは仕方がないとあきらめましょう^^
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唐揚げなど揚げ物を常温に戻すことで安心して食べられる方法は?
揚げ物を常温に戻す方法
唐揚げなど、揚げ物を冷凍しておいた場合、常温に戻すには注意が必要です。冷凍状態から常温に戻すにつれ、菌の繁殖が進むので、できれば、常温での放置は避けるようにしたほうがいいですね。揚げ物を戻すときは、冷蔵庫でゆっくりと解凍するか、電子レンジを使って再加熱するほうが望ましいです。
揚げ物を安全に食べるために
揚げ物を安全に食べるためには、以下の点に注意しましょう。
冷蔵庫で保管する
揚げた後は、できるだけ早く冷蔵庫に保管するように．．．。冷蔵庫での保存期間は数日程度です。
再加熱する
冷蔵庫で保存した揚げ物は、再加熱してから食べるようにしましょう。揚げ物を再加熱する場合は、十分に加熱し、中までしっかりと温めるようにしてください。
鮮度に注意する
揚げ物の鮮度にも注意が必要。揚げ物をする前に、食材の鮮度を大事。見た目が悪い食材を使用すると、菌の繁殖が進んで食中毒の原因になりやすいです。
衛生管理に気をつける
これも当然ですが、揚げ物をする前に、手や調理器具を丁寧に洗うことが重要。そして、調理中も衛生管理に気をつけ、清潔な状態を保つようにしたいものです。
揚げ物を美味しく食べる方法
当たり前の話ですが、揚げ物を美味しく食べるには、揚げたてが一番美味しいので、できるだけ揚げたてを食べるようにしましょう。揚げたてはサクサクとした食感が楽しめ、味も最高です。揚げ物を再加熱する場合は、十分に加熱し、十分に加熱することで菌の繁殖を抑え、中までしっかりと温めるようにしてください。揚げ物を残した場合は、できるだけ早めに食べ切るか冷蔵庫に保存するように。
揚げ物を常温保存したときに心配になること
「揚げ物を常温でどのくらい保存できるのか？」って、気になる方は多いと思います。唐揚げやとんかつを作ったあと、つい食卓に置きっぱなしにしてしまったり、お弁当に入れるときに「このままで大丈夫かな？」と不安になることがよくあります。
実際、夏場に唐揚げをお弁当に入れて常温で持ち歩いたら、お昼に開けたときに酸っぱい匂いがしてしまったことがありました。食中毒が怖くなって、結局食べずに捨ててしまったんです。逆に冬場は半日くらいなら問題なかったので、やはり「季節によって大きく違う」と感じています。
保存方法の工夫でリスクを減らす
大切なのは「何時間大丈夫か？」よりも、「どう保存するか」「どう食べるか」です。唐揚げやコロッケを前日に作って翌日に食べたいなら、常温ではなく必ず冷蔵庫に入れるのが基本。そのうえで、食べる前にオーブントースターで再加熱すると、揚げたてのようなカリッと感が戻ります。
私がよくやるのは、アルミホイルを敷いてトースターで温め直す方法。油が落ちてベタつきが減るので、冷蔵保存した揚げ物でも美味しさがよみがえります。
キッチンペーパーと保存容器で美味しさをキープ
揚げ物をそのまま冷蔵庫に入れると、衣がしんなりしてしまいますよね。そんなときに役立つのが「キッチンペーパー＋保存容器」です。
キッチンペーパーで余分な油や水分を吸わせてからタッパーに入れると、保存状態が良くなります。さらに、ラップでぴったり覆うよりも少し空気の通り道を残した方が、嫌な匂いがこもらずに済みます。
お弁当に入れるなら冷凍→トースター再加熱が安心
お弁当用に揚げ物を入れるときは、「冷凍保存しておいて朝にトースターで温め直して詰める」のが安心です。これなら常温保存の時間を短くできるので、食中毒のリスクが減ります。
我が家では子どものお弁当を作るときにこの方法を使っています。レンジ加熱だと水分が出て衣が柔らかくなりがちですが、トースターなら余分な水分が飛んでカリッと仕上がるのでおすすめです。
常温保存の目安はどのくらい？
「お弁当」「前日の作り置き」「放置してしまった場合どうする？」といったシーンで悩んでいるはずです。だからこそ、「〇時間大丈夫」と言い切るよりも「この時間を超えたらリスクが高まる」という現実的な目安を知っておくことが大切です。
私の経験上の目安はこんな感じです：
春・秋など涼しい季節 → 3〜4時間以内
真夏 → 2時間以内
冬 → 半日程度まで
これ以上になる場合は、迷わず冷蔵庫や冷凍保存を選ぶのがおすすめです。
美味しさと安全を両立して揚げ物を楽しもう
「せっかく作った揚げ物を無駄にしたくない」「でも食中毒も怖い」…そんなジレンマ、きっと多くの方が感じていると思います。だからこそ、保存方法や再加熱の工夫を知っておくと安心です。
もし「常温で放置してしまった唐揚げ、食べていいの？」と迷ったら、ぜひここで紹介した方法を思い出してみてください。美味しさと安全、両方を守りながら、揚げ物ライフを楽しみましょう！
まとめ
揚げ物を常温で放置したほうが、食感が落ちないと思いがちですが、菌の繁殖が進み、食中毒の原因になりやすいので、避けた方がイイです。できるだけ揚げたてを食べるようにしたいものですが、たくさん作るとどうしても食べ残ります。
残った揚げ物は冷蔵庫で保管し、再加熱してから食べるようにするべきでしょうね。また、鮮度にも注意し、衛生管理に気をつけることで、安全に揚げ物を楽しむことができますよ!
