おはぎ好きなら、食べ残しのおはぎを冷蔵庫に入れるか常温でそのままにしておくか悩みどころです。でも、おはぎを冷蔵庫にいれると固くなるので美味しくなくなる。かと言って、おはぎを常温で保存となると、特に夏場なんかは腐らしてしまう心配もあります。
この記事では、おはぎを冷蔵庫に入れると固いので固くならない保存とおはぎの温め方!やおはぎを冷凍保存してパサパサを防いでおいしく食べる!、おはぎが腐るとどうなる?賞味期限と保存に注意を!ついて紹介します。
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おはぎを冷蔵庫に入れると固いので固くならない保存とおはぎの温め方
おはぎを冷蔵庫に保存しようとすると固いおはぎになってしまします。ですので、改めて食べるときには、１個１個ラップに包んで、電子レンジで温めるとそこそこ食べられるようになります。
耐熱皿にラップで包んだおはぎを６００ｗで２０～３０秒ほどで温めて様子を見ます。あまり加熱し過ぎてもダメだし、追加で秒単位で調整。なかなか面倒ですけど、食べ残してしまったおはぎでも数日保存できますので、おはぎ好きにはそのくらいの手間は必要かもしれませんね。
冷蔵庫で硬くなったおはぎをどうしても食べたいなら!
それと、おはぎの硬さ加減にもよりますが、硬すぎる場合は少々水を振りかけたほうがいいでしょう。スーパーなどで買った市販のおはぎだと、賞味期限は製造日当日とか翌日になっている場合が目につきます。
あんこだから長持ちするイメージがありますが、基本的にはパッケージを開けたなら、早めに食べることです。このことは、手作りおはぎでも同様です。だとしても、おはぎが多かったり、他の食べ物と一緒に食べたりすると、どうしてもおはぎを食べ残すことも少なくありません。
そんなことでどうしても冷蔵庫に入れがちですが、野菜室のほうが数日くらいは、おはぎが硬くなりにくいです。冷蔵室が約２～５℃だと、おはぎのもち米部分が劣化してしまうんです。当然、再度レンジで温めても食べれれますが、硬さが残り美味しくない。
野菜室だと約３～７℃ですので、冷蔵室よりは痛まないし普通に食べれるようになります。
おはぎを冷凍保存してパサパサを防いでおいしく食べる!
それでも、パサパサして美味しく食べれないというのも事実。そこで、おはぎを冷凍して保存するのが一番美味しく食べる方法です。おはぎを冷凍保存するとなかなか劣化しにくいので、１週間くらいおくならば冷凍にしたほうがイイです。
味や風味もそこそこ落ちません。ただ面倒臭いんですよね。
自然解凍に１時間かけて、レンジでチンするか？、即効で解凍して温めなおすか．．．？時間かけてもいいというならおすすめです！
おはぎの冷凍保存と解凍時に固さを防ぐコツをより詳しく!
冷凍保存は、おはぎを長期間楽しむための便利な方法ですが、解凍後にパサついてしまうことも多いですよね。そこで、冷凍焼けを防ぎ、できるだけおいしくおはぎを食べるためのポイントをいくつか詳しく紹介します。
まず、おはぎを冷凍する際には、しっかりとラップを巻いてから保存することが大事。
ラップをおはぎの表面にぴったりと密着させることで、空気との接触を防ぎ、冷凍焼けによる乾燥を防ぐことができます。さらに、ラップの上から密閉容器に入れることで、より効果的に乾燥を防ぐことができるので、おすすめ。
少々面倒ですが、食べた感じが違うのでやる価値はありますね。
また、解凍時も注意が必要。自然解凍を選ぶ場合は、冷蔵庫内でゆっくりと解凍するのがベスト。急激な温度変化を避けることで、硬さやパサつきを軽減することができます。おはぎのパサパサ感がどうしても嫌なら、時間がかかりますが、この方法がいいです。
反対に、急いで食べたい時には、電子レンジでの解凍でもいいです。その際は、ラップを軽くかけた状態で、電子レンジの「解凍モード」を使うか、短時間ずつ加熱して様子を見ると良いですね。
どちらの方法でも、完全に解凍されるまで少し待つことで、より美味しい状態でおはぎを楽しめます。個人的には、冷凍してもふっくらとした食感が戻る瞬間にほっとするものがあります。残したおはぎでもどうしても美味しく食べたくなるものです。
冷凍保存でのコツさえ掴めば、いつでもおいしいおはぎを味わうことができるので、ぜひ試してみてください。それに、この方法がいいのは、以下の理由とメリットがあるから理にかなっていると思います…^^
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ラップの使用による冷凍焼け防止
食品を冷凍保存する際に、空気と直接触れると「冷凍焼け」という現象が起こり、乾燥や変色が進みます。
ラップを密着させることで、空気との接触を防ぎ、水分の蒸発を抑えられること。さらに、密閉容器に入れることで、冷凍焼けをより効果的に防げます。
自然解凍のメリット
冷蔵庫内でゆっくり解凍することで、食品の質の劣化を最小限に抑えることができます。
急激な温度変化を避けることによって、デンプンの劣化や水分の蒸発が緩やかになり、食感や風味を保ちやすくなります。特にお米やもち米は温度変化に敏感で、急速に解凍すると硬くなりやすいです。
電子レンジでの解凍
電子レンジの「解凍モード」は、食品をゆっくり温めることを目的としています。短時間ずつ加熱しながら様子を見ることで、過度に加熱されるのを防ぎ、適切に柔らかさを戻せます。ラップを軽くかけることで、加熱中の水分を保持しつつ、乾燥も防げるのがいいです。
以上のことから、パサつきが気になるなら試してみるといいですよ^^
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おはぎが腐るとどうなる?賞味期限と保存に注意を
おはぎってあんこだから腐らないイメージがありますね。一方の餅米は腐りやすいもの。たっぷり砂糖を使ったあんこだと水分が砂糖のほうに移動するので腐りにくいと言われます。一方もち米は多く水分を含んでいるので、湿っていたり温かいと雑菌が増えやすい。
だから、やっぱり当日に食べるのが定石なんです。
おはぎが腐るというのは．．．
- 当然酸っぱい臭いとかすっぱい味がする。物によっては違いますが、普通はありえない酸っぱさを感じるならやめた方がいいです。
- 糸をひいたり粘つきが多くなった感じがする
- ビチャビチャしている
きっかり賞味期限よりも１.２倍くらいの目安で食べてもいいのではと言う意見もあります。確証はありませんが、キッチリと賞味期限を守っている人がどのくらいいるのか？考えたりすることもありますね！？
賞味期限より消費期限。
安全に食べられる期間はちゃんとチェックしておいて、食中毒等には気を付けたいものです。
おはぎを常温や冷蔵庫で保存しても注意
ところで、おはぎを常温、冷蔵庫等でも、数日以上おいていた場合注意した方がイイですね。おはぎというと、手作りおはぎだと多数作るし、市販のものでもパックで買うと、どうしても何個かは残してしまします。
ホントは、各々ラップで包んで野菜室に入れるのが良いですが、硬くなるのが面倒だから、ついついテーブルに置きっぱなしにしてしまいます。
そんなことで、何度かおはぎが腐ってしまって、悲しかった経験がありました。おはぎ好きには、細心の注意を払って保存してもらえたらと思います＾＾
※関連記事↓
冷蔵庫で固くなったおはぎをおいしく戻すコツ＆保存の工夫！
「うっかり冷蔵庫に入れちゃって、おはぎがカチカチに…」私も何度もやらかしました（笑）
せっかく手作りしたり、和菓子屋さんで買ってきたおはぎが冷蔵庫でガチガチに固くなると、悲しくなりますよね。
でも実は、ちょっとした工夫でふんわり柔らかさを取り戻せるんです。ここで改めて、「おはぎが固くなる理由」と「おいしく復活させるコツ」を、主婦目線でご紹介します！
なぜおはぎは冷蔵庫で固くなる？
まず知っておきたいのが、“でんぷんの性質”です。
おはぎのもち米やうるち米は、炊きたてのときはやわらかいですが、温度が下がるとでんぷんが再結晶化（老化）して硬くなるんです。
特に冷蔵庫の温度（3〜5℃前後）は、実はでんぷんが一番老化しやすい温度帯。冷蔵保存にすると、表面が乾いてパサパサ、中までカチカチに…。これが「冷蔵庫に入れたら固くなった！」という原因なんですね。
だからといって常温に置くと今度は傷みやすく、あんこの水分で腐敗リスクが高まります。悩ましいところですが、ここから先の保存テクで改善します。
冷蔵庫で保存したおはぎをふっくら戻す裏ワザ
おはぎを固くしたまま我慢して食べるのはもったいない！
以下の方法を試すと、ふんわり感が戻ってかなりおいしくなります。
① レンジで「ラップ＋少しの水分」
耐熱皿におはぎを置き、軽く濡らしたキッチンペーパーをのせてラップ。
電子レンジ（500W）で20〜30秒ほど温めてみてください。
おはぎがほんのり温かく、もち米がしっとり戻ります。
冷たいままよりも甘みがふわっと広がって、まるで作りたてのよう。
もしまだ中心が冷たい場合は、10秒ずつ追加して様子を見てくださいね。
② 蒸し器でふっくら復活！
少し手間はかかりますが、蒸し器で2〜3分蒸すと一番自然な仕上がりになります。
もち米の粒がふっくらして、あんこの香りもよみがえります。特に手作りおはぎにはこの方法がピッタリ。
③ トースターで「焼きおはぎ風」に！
意外かもしれませんが、軽く焼いてもおいしいです。
アルミホイルを敷き、トースターで2〜3分温めると、外は香ばしく中はしっとり。
あんこの甘さが引き立って「別スイーツ」に変身しますよ。
おはぎを固くしない保存のコツ
おはぎは冷蔵に向かないとはいえ、全く避けるのは難しいですよね。
そんなときは、以下のように冷蔵でもできるだけ柔らかさをキープする工夫をしてみましょう。
◎ ラップでぴったり包む
空気に触れると水分が逃げやすくなるため、ひとつずつラップで密閉してから保存。
乾燥防止になります。
◎ ジップ袋や保存容器に入れて「湿度キープ」
ラップしたおはぎを密閉袋やタッパーに入れて保湿。
冷蔵庫の中でも乾燥を防げます。
これで翌日までならかなりおいしく食べられます。
◎ 冷蔵は1日だけ。長期保存は冷凍一択！
おはぎは冷蔵だと1〜2日が限界。
2日目以降は冷凍保存に切り替えるのが◎です。
冷凍保存なら1〜2週間OK！おいしさキープのポイント
おはぎは冷凍すると意外に長持ち。
手作りでも市販でも、1〜2週間はおいしく保存できます。
冷凍の仕方
- おはぎを1個ずつラップでぴったり包む
- さらにフリーザーバッグに入れて空気を抜く
- 金属トレーの上で急速冷凍（食感が変わりにくい！）
解凍のコツ
自然解凍（常温で2〜3時間）が一番しっとり
時間がない時は、冷蔵庫でゆっくり解凍＋10秒レンジでもOK
冷凍しても意外と味は変わらず、もち米のもちもち感も復活します。
私も「食べたい時に解凍できる」ので、冷凍おはぎストックが定番です
固くなったおはぎをアレンジして楽しむ！
「もう固くなっちゃった…」という時は、思い切ってアレンジしてしまうのもおすすめです。
焼きおはぎ（軽くトースト）
おしるこ風（小鍋でお湯と一緒に温める）
アイスと一緒に“和パフェ”にする
少し工夫するだけで、固くなったおはぎが別のスイーツに早変わり！
我が家では、残ったおはぎを「温かい牛乳＋きな粉」でリメイクして食べるのが人気です。
市販のおはぎと手作りおはぎ、日持ちの違い
市販のおはぎ（スーパーや和菓子店）は、添加物や糖分が多めなのでやや日持ちします。
一方、手作りは保存料がないため、できれば当日中、遅くとも翌日までに食べ切るのが安心。
また、市販のものでも冷蔵保存するとやはり固くなります。購入後は、なるべく常温（涼しい場所）で半日程度、またはすぐ冷凍がベストです。
まとめ
おはぎを冷蔵庫に入れてしまうと固いままで、食べれなくなってしまうイメージです。どうにか、おはぎが固くならない保存の方法がないのか？頭を悩ますもの．．．。
おはぎといえば、テレビでもよく紹介される宮城県のさいちのおはぎが有名。好物でよく食べたりしましたが、サイズが大きいので食べ残しするケースが多い。
本来は冷凍保存すればよいのですが、面倒でパックのまま野菜室に入れて保存。数日であればレンジで数十秒温めると、多少パサパサするものの、充分食べられる柔らかさになります。
温めすぎるとお餅みたいになってしまいますけどね．．．。
それでも、おはぎを固くならないように保存するのに、冷凍か野菜室に入れて、レンジで温め調整すれば何とかなるものです。
★和菓子好き、あんこ好きの方に朗報です!
「ふくふくふ」という和の蒸しケーキもお勧め。
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