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食生活

もつ鍋は白菜じゃダメなのか!?キャベツをなぜか不思議がる白菜を加える際のポイントと具材の組み合わせ方

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モツには、細胞内でエネルギーを合成させるチトクロームcが含まれていて、活力の源です。ですからもつ鍋も積極的にとりたいです。でもキャベツが苦手で白菜を入れたいときもありますね。

この記事では、もつ鍋は白菜じゃダメか!?キャベツの違いと白菜を加える際のポイントや他の野菜と組み合わせたもつ鍋レシピはある?を
紹介してます。

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もつ鍋は白菜じゃダメか!?キャベツの違いと白菜を加える際のポイント

 

もつ鍋において、一般的な具材としてキャベツがよく利用されますが、白菜も適しているのでしょうか合うのか気になるものです。簡潔に言えば、「もつ鍋においては白菜も使用可能」です。

 

一部の地域では「もつ鍋には白菜を使ってはいけない」という意見も聞かれるかもしれませんが、実際にはもつ鍋において白菜を使用しても、美味しく楽しむことができます。

 

ただし、白菜とキャベツの違いを理解することが重要です。キャベツは密集した葉で、シャキシャキとした食感があります。一方で、白菜は柔らかく、水分が多い特徴があります。味においても、キャベツがやや辛味を帯びているのに対し、白菜は甘味が感じられます。

 

この違いから、もつ鍋で白菜を利用する時には、白菜の水分が多いためにスープが薄くならないように、煮込む時間を調整することが重要です。

白菜を加える際のポイント

①少しずつ入れる

白菜をもつ鍋に一度に加えてしまうのはおすすめできません。

 

なぜなら、一度に加えるともつ鍋スープが薄くなってしまう可能性が高いためです。
白菜からは多くの水分が出るため、もつ鍋スープの風味が損なわれてしまいます。

 

もつ鍋の醍醐味はスープを楽しむことにありますので、白菜は小分けにして加えるよう心がけましょう。

 

② 大きくカットする

 

白菜にしっかりと味を染み込ませると、より美味しくなります。
そのためには大きなカットがおすすめです。

これにより、口に入れた瞬間からもつ鍋の美味しい味わいが広がります。

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白菜の選び方とメリット・デメリット

 

白菜が美味しい季節や、お店で良い白菜を見分ける方法についてです。

白菜の旬は冬で、寒冷な季節に成長する白菜は甘味が増し、とても美味しいですよ。
白菜を選ぶ時は、葉がしっかりと閉じており、色合いが鮮やかなものを選びましょう。

 

また、白菜の根元に近い部分は硬く、葉の先は柔らかいです。
もつ鍋に使用する場合は、柔らかい部分を選ぶのが良いでしょう。

 

白菜をもつ鍋の具材として利用する際のメリットと注意点についてです。

 

メリットとして、白菜は甘みがあり、煮込むと非常に柔らかくなり、もつ鍋の旨味を引き立てます。
また、白菜は栄養価が高く、ビタミンCや食物繊維が豊富です。

 

デメリットとしては、白菜の水分が多いため、スープが薄くなる可能性があります。
また、白菜は煮込むと非常に柔らかくなるため、食感が一様になりがちです。

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他の野菜と組み合わせたもつ鍋レシピはある?

 

白菜を使ったもつ鍋の基本的な材料は、牛もつ(または豚もつ)、
白菜、白ネギ、そしてスープの素です。以下はその調理手順です。

 

もつは熱湯で脂を取り除きます。
スープに酒、みりん、にんにくを加えて沸騰させます。

 

もつを入れて中火で約10分間煮ます。
白ネギと白菜を加えて煮込みます。

 

白菜は単体でも美味しいですが、他の具材との組み合わせで一層の美味しさが引き立ちます。
特に、白菜によく合う具材は次の通りです。

 

豚ホルモン:白菜の甘さと豚ホルモンの旨味が調和します。
えのき:えのきと白菜の食感が楽しいです。
豆腐:白菜と豆腐は、スープの味をしっかり吸って美味しいです。
きのこは、えのきやしめじがおすすめです。もつのプリッと感とは異なる食感を楽しめます。

 

また、ダイエットにも適しているため、カロリーを気にする方は、きのこをたっぷりと加えてみましょう。

 

豆腐ももつ鍋にはおすすめです。味がよく染み込み、短時間で調理できる食材です。
お子さんにも待ちくたびれずに楽しんでもらえます。
絹豆腐は崩れやすいので、木綿豆腐を選びましょう。我が家では高野豆腐も使います。

 

高野豆腐を使う際は、事前に水で戻し、水気を十分に切ることが重要です。
これを怠ると、美味しさが損なわれます。高野豆腐は普通の豆腐よりも味がよく染み込み、
かみ砕いたときにもつ鍋のスープがじゅわ~と広がります。

 

栄養価も高いため、成長中のお子さんにもおすすめです♪

もつ鍋には鶏肉も加えてさらに美味しく

他には、もつ鍋に入れる定番具材はやはりキャベツやニラですよね。
しかし、キャベツとニラ以外にももつ鍋におすすめの具材はあります!まず、鶏肉です。

 

なぜかというと、鶏肉はもつとの相性が抜群で、優れた旨味をプラスしてくれるからです。
もつと鶏肉の組み合わせは、豊かな風味とともに、柔らかくジューシーな食感を楽しむことができます。

 

特に、鶏もも肉やささみはおすすめで、もつ鍋にぴったりな一品となります。

 

鍋の中に薄切りにした鶏もも肉を入れ、そのまま煮込むと、
鳥のだしが浸透して美味しさが広がります。
もつのコクと鶏肉の旨味が絶妙にマッチし、お気に入りの味ですね。

 

鶏肉の他にも、もつ鍋に合う具材としては、豆腐もおすすめです。
豆腐はもつの味をよく吸い込み、その柔らかな食感が絶品です。

 

木綿豆腐を加えたことで、スープがまろやかな味わいに仕上がり、
満足感がさらに上がります。

 

こうした具材の組み合わせで、もつ鍋をより美味しくさせるのも楽しいものです。
もつ鍋愛好者には、ぜひ試していただきたい具材ですね。

まとめ

もつ鍋にキャベツではなく白菜を入れるこについて、白菜がもつ鍋に合うということです。

 

一部地域での異論もある中、白菜は煮込む時間や注意点を把握することで、美味しく楽しむことができます。

 

そして、白菜以外にも具材の幅を広げることで、もつ鍋のバリエーションが豊かになり、
食事をより一層楽しむこともできます。
白菜の他にも鶏肉や豆腐、きのこなどの具材を新たなレシピとして適当です。

 

これらの具材を組み合わせれば、もつ鍋の味わいを深化させられますね。
もつ鍋でも白菜は一般的に好まれる具材で、その他の具材と組み合わせても、
より一層楽しい食事ができますので是非チャレンジしてくださいね^^

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