食生活

サーモンでノルウェーとチリ産の違いは!味とか健康に気になる?

投稿日:2020年1月31日 更新日:

 

スーパーではよく鮭を買いに行きます。

 

近頃は鮭をいっても、目にするのはチリ産の鮭、サーモンやノルウェーのサーモンを見かけますね。

 

それに鮭とサーモンの違いもよく分からずに買って、食事しています。

今回は、サーモンのノルウェーとチリ産の違いやどっちが美味しいのか、鮭とサーモンの違いについて紹介します。

 

 

サーモンのノルウェーとチリ産の違い

ノルウェーサーモンは、どちらかというとオレンジ色が強く、
食感もふっくらしていて、脂ののりがいい感じがします。

 

アトランティックサーモンとも言われていて、
大西洋鮭属に分類されます。

 

チリ産は赤色が強い傾向で、脂ののりも少なく、淡泊な小味な食感です。

 

何となく色がけばいというか妙に赤い。

 

着色料とか結構塗っているのかと思ったりして...。

 

一見、ノルウェー産のアトランティックサーモンの方が、
チリ産より値段が高いといわれてますが、スーパーで見かけるのはチリ産が多い感じ。

 

いずれも外国産で、安全や健康面でどうなのか、気になるところですが...。

 

養殖サーモンだから、大量で安価というのは納得します。

 

その分、病気にならないように、
抗生物質を投与しているから不安にもなりますね。

 

抗生物質の残留を心配するところです。

 

でも、水揚げするときに、しっかりと調査するので、
出荷時点で影響のない安全なサーモンだということなんですが。

 

とにかく、これまで健康被害で問題になったことがないこと、
輸入や養殖が数十年継続してきたことを考えると、ひとまず安心できます。

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サーモンチリ産とノルウェー産、どっちが美味しい

 

結局、どれもこれもそん色ない味で、
変わらない印象を持ちました。

 

見た目がそれぞれ違って見えるかもしれないけど、
慣れればどれも違和感ないです。

 

好みもあるけど、ノルウェー産のサーモンのほうが、どちらかというと好きですね。

 

値段的にもチリ産サーモンが安く感じます。

チリ産のサーモンは、ギン鮭が多いと聞きます。

 

国産のサーモンは紅鮭や銀鮭、シロザケが有名で、太平洋鮭属に分類。

 

国産のギン鮭やベニザケはやたらと塩が多いのか
しょっぱく感じることが多いですが、
形も小ぶりでやっぱり鮭を食べた気がします。

 

そうはいっても、この頃は焼き魚で食べると、
食べ慣れてしまったようで。

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※関連記事↓

サーモンチリ産とノルウェー産の魚に飽きてきたら、その代用品として鮭フレークから栄養をとるのもいいかもしれません。

そもそも鮭とサーモンの違いとは

 

本来、サーモンは単なる鮭の外来語から
由来していると考えられます。

 

が、結局はどちらも鱒(マス)の一種ということ。

 

鮭は、数あるマスの中でも、特に大きいものが鮭なんです。

 

マスというと鮭と別物で、味が薄いイメージでしたが、本来は同じもの。

 

川から海を回遊する海水魚を、サケと言うことです。

 

 

そしてサーモンは、トラウトサーモンとして
一般的に知られていますが、ニジマス
の淡水魚という分類で理解したらいいです。

 

とにかく、最近、ホントに買い物に行くと、
国産の鮭を見るのが少なくなったように思います。

 

そして、外国のサーモンがやたらと
目につくようになったので国産はどうしたの?...。

 

だけど外国産は、値段も手頃で安いので、いつの間にか毎食食べるのも珍しくなくなった感じですね。

 


※関連記事↓

さけを焼いたり、調理するのも面倒というなら鮭缶水煮をそのまま食べて、手っ取り早く栄養を摂ることもできます。

まとめ

ところで、養殖ものではなく、生のサーモンの刺身や
冷凍ものでないサーモンを食べたい方もいるかと思います。

 

でも寄生虫の問題で、鮭は生では食べられないということです。

 

刺身などの生ものだと、アニサキスという寄生虫を思い浮かべます。

 

これが胃に入ると、とても痛くてひどい目に合うということですが。

 

いずれにしても、冷凍にしないと死なない
ので、安心して食べるのには、仕方がありません。

 

養殖で抗生物質を投与されても、安心な上手く調理された
外国産のサーモンを食べるのも微妙なところですが...。

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